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積家芝士創意大師  
GILLES VARONE 
積家「匠心製造」計劃全新美食合作 致敬瑞士風土特產

適逢2026年日內瓦「鐘錶與奇蹟」高級鐘錶展，積家推出「匠心製造」（Made of Makers™）計劃的全
新合作：邀請米芝蓮二星主廚Gilles Varone，共同開啟一場倘佯瑞士芝士世界的實驗性美食之旅。 
2026 年，積家以「創新之谷」（The Valley of Inventions）為主題，追溯積家起源於隱秘瑞士汝山谷地區的傳奇故事。清幽而嚴苛的環境造就了當地居民堅韌沉穩的個性，他們的發明創造大大推動了製錶發展歷程。Gilles Varone 以芝士設計的創意美食作品，向獨樹一幟的瑞士風土致意，從個人視角詮釋積家的年度主題。 

拓展古典藝術的界限 
「匠心製造」計劃連繫製錶與藝術世界，促進與製錶業以外的藝術家、設計師和工匠合作，他們與積家對創意、專業知識和精準之藝方面擁有共同的價值觀。此計劃挑戰大眾對古典藝術一成不變或受制於過去的刻板印象，彰顯不斷創新的一面，將古典藝術奉為當今創意的一大泉源。今天被稱為經典的作品，在誕生之初曾被視為前衛之作；「匠心製造」計劃則探索如何透過新材質和新媒介重塑傳統的形式和技術，為過去與現在之間的交流提供了嶄新視角。與積家大工坊的製錶師一樣，諸位藝術家既尊重傳統，以其為創意基礎，同時突破界限，探索新領域，突顯製錶和古典藝術如何表達人文創意，反映一個時代的文化，引發情感共鳴。 

「匠心製造」計劃至今已與多位當代視覺藝術、美食、音樂與調香領域的大師合作，包括藝術家
Zimoun（瑞士）、Michael Murphy（美國）、Guillaume Marmin（法國）、字體藝術家Alex Trochut（西班牙/美國）、糕點大師Nina Métayer（法國）、調酒師Matthias Giroud（法國）、數碼媒體藝術家康利妍（韓國）、音樂人 TØKIO M¥ERS（英國）、多媒體藝術家 Brendi Wedinger（美國）、主廚 Himanshu Saini（印度）、光繪藝術家王思博（中國）、調香大師Nicolas Bonneville（法國）、設計師Khalid Shafar（阿聯酋）、巧克力大師 Mathieu Davoine（法國/瑞士）、動畫導演王家琪（中國）及網絡漫畫設計師Lily May Catan/Olivecoat （菲律賓）。此次與 Gilles Varone（瑞士）的全新合作則為

「匠心製造」計劃的
美食領域增添全新演繹手法。  
顛覆刻板印象，展現褒貶不一的食材 —— 芝士的真實魅力 
芝士為源遠流長的美食烹飪傳統奠定基礎，是最具表現力，同時亦最具爭議的食材之一。它在延續數百年歷史傳承的同時，不斷創新，與時並進，既是彰顯瑞士卓越品質的代表，也在全球各地挑戰著人們的接受度。芝士在某些國家大受推崇，被奉為美味珍饈，而在另外一些國家和文化中，芝士所散發的濃烈氣味，有時會令人感到不快，甚至聞而遠之。 
恪守本源，方能品其真味，惟有能夠駕馭其原生純粹特質，才能真正領略芝士的獨到之處。從新鮮的
Tomme 芝士，到濃醇豐潤的Raclette 芝士和 Maréchal 芝士，每一種選擇皆需經過深思熟慮。無論是凝脂綿潤、綿泡輕漾，或是融漿柔化、酥殼成型，在質地、溫度與時間的精妙把控下，芝士產生著不同的變化。  

這種對於精準手法、匠心技藝與突破蛻變的執著追求，在Gilles Varone的當代詮釋中得以淋漓盡致地展現。為致獻積家年度主題「創新之谷」（The Valley of Inventions），Gilles Varone 的創意美食作品將於日內瓦「鐘錶與奇蹟」高級鐘錶展期間推出，並在積家展位內的Le Chalet供受邀來賓品嘗。這位主廚僅選用手工芝士商提供的原料，並輔以其親自搜羅的當地時令食材，將芝士從醇厚質樸的普通食物，昇華為巧思創意與突破蛻變的象徵。 

芝士創意大師 
芝士創意大師Gilles Varone在瑞士瓦萊州（Valais）的薩維耶斯（Savièse）村莊出生和成長。他以每道悉心創作的佳餚表達自己對家鄉風土的真摯情感：不同口味和諧相融，精緻細膩，與擺盤呈現的含蓄而不失驚豔的視覺美感相得益彰，見證他對精準手法、至臻至純並尊重食材原汁原味的不懈追求。 
對於主廚Gilles Varone 而言，選用當地食材是展現地域特色以及講述故事的最佳方式 —— 他在新冠疫情期間回到了家鄉薩維耶斯，「暫別倫敦喧囂忙碌的生活，重新發現故鄉的美麗，感受這裡的高品質生活，放眼遠眺巍峨群山……一切都是如此美好。這裡擁有我們永遠無法在其他地方找到的神奇魔力。如今，我紮根於這片土地，從中汲取創作靈感。我非常高興能夠走進山野之間，親自尋找野生香草、漿果和其他食材，由此創造出精美佳餚，以供賓客品嘗。我可以告訴客人：『這是用今早剛採摘的食材製作的佳餚』。這種感覺意義非凡。」 

展現芝士的真實特色 
積家委託主廚Gilles Varone 創作的芝士小食，旨在顛覆以往對傳統芝士拼盤的刻板印象： 
昇華美食經典：四款小食，引領賓客感受層層遞進的品鑒體驗，從綿軟甘甜的風味開始，逐漸過渡至更加濃烈醇厚的味道，由甜到鹹，由新鮮到熟成，從清淡到濃郁，層次分明，漸入佳境。 
創新質感與造型：呈現出芝士的多樣面貌：柔滑細膩，酥脆爽口，與豐潤綿密。似曾相識卻又出乎意料的質感。為品鑒體驗增添驚喜，別出心裁的大小比例、形狀和表面裝飾，更帶來賞心悅目、令人驚豔的視覺享受。 瑞士汝山谷本地食材：精選汝山谷芝士，並融入松木、蜂蜜和高山香草等其他食材，打造層次豐富的和諧口感，各種風味均衡融合，於口中漸次綻現。 

顛覆刻板印象，突破感官體驗 
專為積家精心製作的四款芝士小食，完美詮釋「以極致精準的手法將傳統與創新和諧相融」的品牌精髓： 「PERLE D’HIVER」（冬日明珠）：口感柔滑細膩、輕盈怡人。Tomme 白芝士的咸香，融合甜潤蜂蜜與微酸的新鮮梨子，呈現出和諧均衡的微妙滋味。  
「MACARON FORESTIER」（森林馬卡龍）：將經典的馬卡龍甜品轉化為鹹味，與 Maréchal 芝士的圓融草本淡香與冷杉粉末的幽然木香巧妙結合。 

「QUICHE DU CHALET」（雪舍法式鹹批）：高山香草碰撞薑黃氣息，糅合新鮮Tomme芝士，將傳統法
式咸撻昇華為一場美食探索之旅。 
「COEUR DE NEIGE」（冰雪之心）：這場品鑒之旅以濃醇滋味作結，將傳統的瑞士芝士火鍋重新演繹為熱葷小吃。酥脆麵包裹以軟融的Raclette芝士和Gruyère芝士，點綴胡椒、冷杉香料和野生蒜芽。 
為搭配這四款美味小食，Gilles Varone以新鮮蘋果為原料，調製兩款特飲 —— 一款含酒精，一款不含酒精。清爽而酸甜可口的特飲，最適合在樂享小食時飲用，在喚醒味蕾的同時，亦增添別樣層次，突出芝士的風味。此外，還有一款珍罕白酒，採用Gilles Varone家鄉瑞士瓦萊州當地特有的古老葡萄品種 —— 納芬納茶（Lafnetscha）釀造而成。 

積家全球首席執行官Jérôme Lambert表示：「我們非常榮幸能夠與主廚Gilles Varone合作。他是登峰造極的藝匠大師，其藝術手法所體現的許多價值理念，與高級製錶不謀而合，突顯積家追求手工技藝在不同領域交融並匯的堅定信念。他的作品盡顯原創與純粹，進一步深化並豐富「匠心製造」計劃的內涵。他對於匠心技藝的熱忱、謙遜和執著，皆與積家理念互相契合，使他成為我們理所當然的合作人選。」