远东百货

积家芝士创意大师  
GILLES VARONE 
积家「匠心制造」计划全新美食合作 致敬瑞士风土特产

适逢2026年日内瓦「钟錶与奇蹟」高级钟錶展，积家推出「匠心制造」（Made of Makers™）计划的全
新合作：邀请米芝莲二星主厨Gilles Varone，共同开启一场倘佯瑞士芝士世界的实验性美食之旅。 
2026 年，积家以「创新之谷」（The Valley of Inventions）为主题，追溯积家起源于隐秘瑞士汝山谷地区的传奇故事。清幽而严苛的环境造就了当地居民坚韧沉稳的个性，他们的发明创造大大推动了制錶发展歷程。Gilles Varone 以芝士设计的创意美食作品，向独树一帜的瑞士风土致意，从个人视角诠释积家的年度主题。 

拓展古典艺术的界限 
「匠心制造」计划连繫制錶与艺术世界，促进与制錶业以外的艺术家、设计师和工匠合作，他们与积家对创意、专业知识和精准之艺方面拥有共同的价值观。此计划挑战大众对古典艺术一成不变或受制于过去的刻板印象，彰显不断创新的一面，将古典艺术奉为当今创意的一大泉源。今天被称为经典的作品，在诞生之初曾被视为前卫之作；「匠心制造」计划则探索如何透过新材质和新媒介重塑传统的形式和技术，为过去与现在之间的交流提供了崭新视角。与积家大工坊的制錶师一样，诸位艺术家既尊重传统，以其为创意基础，同时突破界限，探索新领域，突显制錶和古典艺术如何表达人文创意，反映一个时代的文化，引发情感共鸣。 

「匠心制造」计划至今已与多位当代视觉艺术、美食、音乐与调香领域的大师合作，包括艺术家
Zimoun（瑞士）、Michael Murphy（美国）、Guillaume Marmin（法国）、字体艺术家Alex Trochut（西班牙/美国）、糕点大师Nina Métayer（法国）、调酒师Matthias Giroud（法国）、数码媒体艺术家康利妍（韩国）、音乐人 TØKIO M¥ERS（英国）、多媒体艺术家 Brendi Wedinger（美国）、主厨 Himanshu Saini（印度）、光绘艺术家王思博（中国）、调香大师Nicolas Bonneville（法国）、设计师Khalid Shafar（阿联酋）、巧克力大师 Mathieu Davoine（法国/瑞士）、动画导演王家琪（中国）及网络漫画设计师Lily May Catan/Olivecoat （菲律宾）。此次与 Gilles Varone（瑞士）的全新合作则为

「匠心制造」计划的
美食领域增添全新演绎手法。  
颠覆刻板印象，展现褒贬不一的食材 —— 芝士的真实魅力 
芝士为源远流长的美食烹饪传统奠定基础，是最具表现力，同时亦最具争议的食材之一。它在延续数百年歷史传承的同时，不断创新，与时并进，既是彰显瑞士卓越品质的代表，也在全球各地挑战着人们的接受度。芝士在某些国家大受推崇，被奉为美味珍馐，而在另外一些国家和文化中，芝士所散发的浓烈气味，有时会令人感到不快，甚至闻而远之。 
恪守本源，方能品其真味，惟有能够驾驭其原生纯粹特质，才能真正领略芝士的独到之处。从新鲜的
Tomme 芝士，到浓醇丰润的Raclette 芝士和 Maréchal 芝士，每一种选择皆需经过深思熟虑。无论是凝脂绵润、绵泡轻漾，或是融浆柔化、酥壳成型，在质地、温度与时间的精妙把控下，芝士产生着不同的变化。  

这种对于精准手法、匠心技艺与突破蜕变的执着追求，在Gilles Varone的当代诠释中得以淋漓尽致地展现。为致献积家年度主题「创新之谷」（The Valley of Inventions），Gilles Varone 的创意美食作品将于日内瓦「钟錶与奇蹟」高级钟錶展期间推出，并在积家展位内的Le Chalet供受邀来宾品尝。这位主厨仅选用手工芝士商提供的原料，并辅以其亲自搜罗的当地时令食材，将芝士从醇厚质朴的普通食物，昇华为巧思创意与突破蜕变的象徵。 

芝士创意大师 
芝士创意大师Gilles Varone在瑞士瓦莱州（Valais）的萨维耶斯（Savièse）村庄出生和成长。他以每道悉心创作的佳餚表达自己对家乡风土的真挚情感：不同口味和谐相融，精緻细腻，与摆盘呈现的含蓄而不失惊艳的视觉美感相得益彰，见证他对精准手法、至臻至纯并尊重食材原汁原味的不懈追求。 
对于主厨Gilles Varone 而言，选用当地食材是展现地域特色以及讲述故事的最佳方式 —— 他在新冠疫情期间回到了家乡萨维耶斯，「暂别伦敦喧嚣忙碌的生活，重新发现故乡的美丽，感受这里的高品质生活，放眼远眺巍峨群山……一切都是如此美好。这里拥有我们永远无法在其他地方找到的神奇魔力。如今，我扎根于这片土地，从中汲取创作灵感。我非常高兴能够走进山野之间，亲自寻找野生香草、浆果和其他食材，由此创造出精美佳餚，以供宾客品尝。我可以告诉客人：『这是用今早刚採摘的食材制作的佳餚』。这种感觉意义非凡。」 

展现芝士的真实特色 
积家委託主厨Gilles Varone 创作的芝士小食，旨在颠覆以往对传统芝士拼盘的刻板印象： 
昇华美食经典：四款小食，引领宾客感受层层递进的品鉴体验，从绵软甘甜的风味开始，逐渐过渡至更加浓烈醇厚的味道，由甜到咸，由新鲜到熟成，从清淡到浓郁，层次分明，渐入佳境。 
创新质感与造型：呈现出芝士的多样面貌：柔滑细腻，酥脆爽口，与丰润绵密。似曾相识却又出乎意料的质感。为品鉴体验增添惊喜，别出心裁的大小比例、形状和表面装饰，更带来赏心悦目、令人惊艳的视觉享受。 瑞士汝山谷本地食材：精选汝山谷芝士，并融入松木、蜂蜜和高山香草等其他食材，打造层次丰富的和谐口感，各种风味均衡融合，于口中渐次绽现。 

颠覆刻板印象，突破感官体验 
专为积家精心制作的四款芝士小食，完美诠释「以极致精准的手法将传统与创新和谐相融」的品牌精髓： 「PERLE D’HIVER」（冬日明珠）：口感柔滑细腻、轻盈怡人。Tomme 白芝士的咸香，融合甜润蜂蜜与微酸的新鲜梨子，呈现出和谐均衡的微妙滋味。  
「MACARON FORESTIER」（森林马卡龙）：将经典的马卡龙甜品转化为咸味，与 Maréchal 芝士的圆融草本淡香与冷杉粉末的幽然木香巧妙结合。 

「QUICHE DU CHALET」（雪舍法式咸批）：高山香草碰撞姜黄气息，糅合新鲜Tomme芝士，将传统法
式咸挞昇华为一场美食探索之旅。 
「COEUR DE NEIGE」（冰雪之心）：这场品鉴之旅以浓醇滋味作结，将传统的瑞士芝士火锅重新演绎为热荤小吃。酥脆面包裹以软融的Raclette芝士和Gruyère芝士，点缀胡椒、冷杉香料和野生蒜芽。 
为搭配这四款美味小食，Gilles Varone以新鲜苹果为原料，调制两款特饮 —— 一款含酒精，一款不含酒精。清爽而酸甜可口的特饮，最适合在乐享小食时饮用，在唤醒味蕾的同时，亦增添别样层次，突出芝士的风味。此外，还有一款珍罕白酒，採用Gilles Varone家乡瑞士瓦莱州当地特有的古老葡萄品种 —— 纳芬纳茶（Lafnetscha）酿造而成。 

积家全球首席执行官Jérôme Lambert表示：「我们非常荣幸能够与主厨Gilles Varone合作。他是登峰造极的艺匠大师，其艺术手法所体现的许多价值理念，与高级制錶不谋而合，突显积家追求手工技艺在不同领域交融并匯的坚定信念。他的作品尽显原创与纯粹，进一步深化并丰富「匠心制造」计划的内涵。他对于匠心技艺的热忱、谦逊和执着，皆与积家理念互相契合，使他成为我们理所当然的合作人选。」